2 su bardağı kuru fasulye ya da nohutu akşamdan ıslatıp ertesi gün tuz koymadan iyice pişene kadar haşlıyorum. Süzüp mikser kabına alıyorum; 2 yumurta, 1 çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı tereyağ ekleyip kek kıvamına gelene dek çırpıyorum. İçine tat verici olarak kayısı, incir, hurma ve hatta bir parça çikolata ekleyerek kaşıkla karıştırıp kek kalıbına alıp fırında pişiriyorum. 

Ufaklık bu haliyle bayılıyor, peynir yemekten pek haz etmeyen demir içinse peynir ve dereotu koyarak tuzlu versiyonunu yapıyorum. 

dolmalık biberleri temizleyip yıkayın. harcı için bir tencerede küçük doğranmış 2 büyük kuru soğanı kavurun. yıkadığınız 1 su bardağı pirinci ilave edip kavurun. rendelediğiniz 2 domatesi ilave edip biraz su ekleyerek pirinçler şişene kadar pişirin. en son kıyılmış maydanoz, nane, tuz ve baharatları ilave edip ocaktan alın.

hazırladığınız dolmalık harç ılıdıktan sonra biberleri gevşekçe doldurup tencereye dizin. üzerlerine hafifçe sıvı yağ gezdirip tencereye biraz su koyun ve pişirin.

anasının sabah kahvesiz uyanamamasından sebep oğlu da donutçı olmuş olabilir:)

kendisini pek yaramaz bulduğum bir tatlıdır, senede 1-2 talebine anca olumlu yanıt alır benim yavru da böyle olunca. ama analık çözüm üretmektir, yoktan var etmektir :) buna istinaden; severek takip ettiğim refika'nın tarifini gururla sunarım:)

öncelikle bu donut değil, bildiğimiz pişidir, belirteyim:)  Fırından ekmeklik hamur alın. Elinizi yağlayıp hamurdan iri ceviz boyutunda parçalar kopartın. Çok fazla bastırmadan elinizde yuvarlayın. Biraz bastırıp yayvan hale getirin. Ortasına parmağınızla bastırıp ufak bir delik açın. Kızgın yağa atıp iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Peçete serili bir tabakta fazla yağını alın. üzeri için 100 gr kremayı ısıtın. Isınınca içine 100 gr bitter çikolata koyun. Pişileri bu sosa batırabilirsiniz. Dilerseniz eczaneden büyük boy şırınga alıp içlerine de bu sostan sıkabilirsiniz.

Kış günleri için mis gibi çorba tarifini buyrunuz.

malzemelerimiz: zar büyüklüğünde doğranmış havuç,kereviz,patates,küp doğranmış soğan,mercimek,kereviz yaprağı,tavuk suyu. efendim tencereye tavuk suyumuzu ve normal suyumuzu koyuyoruz. suya tüm doğranmış sebzeleri ekliyoruz. biraz kaynadıktan sonra mercimeği ekliyoruz. hepsi piştikten sonra tuz ve zeytinyağı ekliyoruz. son olarak da kereviz yapraklarını serpiştirip altını kapatıyoruz. bol limon sıkarak servis yapabilirsiniz.

 

Antepte bayat ekmek ile yapılan bir tür atıştırmalık. Bayat tırnaklı ekmekler minik minik parçalanır. Rendelenmiş domates, antep peyniri, salça, yeşil biber, kuru soğan ve biraz tuz ile yoğurulur. Avuç içi büyüklüğünde parçalar haline servis edilir. Servis edilir diyorsam yapıldığı anda tepside yenir. Hem ekmekler değerlendirilir hem de çocukların karnı doyar.

Yapıldığı gün tüketilmesi gereken bir besindir. Çünkü ıspanağın içerisindeki nitrat adı verilen madde beklediği zaman nitrite dönüşebiliyor. Nitrit  vücutta hemoglobin yapısını bozuyor ve bekleyen ıspanağı tüketen kişide kas güçsüzlüğü, halsizlik şeklinde bir zehirlenme belirtisi ortaya çıkarabiliyor. Bu nedenle ıspanağı kavurup birkaç gün sonrasında pişirmek Ya da buzluğa koymak kesinlikle önerilmiyor. Ertesi gün bile tüketilmemesi, pişer pişmez yenmesi tavsiye ediliyor. 

Yazdan hazırlanan Menemen sosları ile kışın yapması çok kolay. Menemen sosunu tavaya boşaltıyorsun, üzerine yumurtayı kırıyorsun. Kahvaltıda menemenin hazır.

İki yıl önce muzu blenderdan geçirdim biraz da süt koydum attım dolaba, komşuyu da çağırdım gelin gelin muzlu dondurma yaptım diye. Nereden bilebilirdim her yarım saatte bir karıştırmam gerektiğini :) o son denemem oldu. Canımız dondurma istiyorsa dondurmacıdan alıyoruz artık :)

adana'da kurulmuş olan ve gerçek anlamda organik yumurta üretimi yapan JD Tarım Gıda şirketinden alınan yumurtadır.  ben yemesem de kızım için 5 yıldır yumurtaları buradan alırım. gönlüm ve kafam rahat. 

(bkz : brokoli çorbası)